我國餐廚垃圾與隔油池垃圾處理存在的問題。

　　如何從“地溝油”和“泔水油”生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)加強(qiáng)整個(gè)系統(tǒng)的管理？

　　目前的部門分工是:

　?。?）商務(wù)部門要加強(qiáng)餐飲業(yè)行業(yè)管理，引導(dǎo)餐飲企業(yè)誠信經(jīng)營。

　?。?）質(zhì)檢部門要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)單位使用“地溝油”加工食品的違法行為。

　?。?）工商部門要加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)經(jīng)營食用油的監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營“地溝油”和非正規(guī)來源食用油的行為。

　?。?）食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位建立并執(zhí)行食品原料采購查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)厲打擊購買、使用“地溝油”和非正規(guī)來源食用油的行為。（5）衛(wèi)生部門要會同有關(guān)部門加強(qiáng)對食用油的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，完善相關(guān)檢測方法。但是，如果一個(gè)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)了餐飲油中混有“泔水油”，由哪個(gè)部門檢測？檢測之后哪個(gè)部門負(fù)責(zé)處理？這些實(shí)際問題真正到了應(yīng)該解決的時(shí)候了。

　　如何形成一個(gè)餐廚垃圾的閉合管理體系？目前采取的措施有四個(gè)方面：規(guī)范餐廚廢棄物處置，加強(qiáng)餐廚廢棄物收運(yùn)管理，建立餐廚廢棄物管理臺賬制度，嚴(yán)肅查處有關(guān)違法違規(guī)行為。但目前存在的“隔油池垃圾”和“餐廚垃圾”的交易問題如何解決？沒有涉及。如果用一個(gè)現(xiàn)有的“餐廚垃圾”交易案例來檢驗(yàn)這四個(gè)措施，幾乎都是合乎要求的。這就為目前的管理措施提出了挑戰(zhàn)。

　　廢棄油脂生產(chǎn)生物柴油的技術(shù)路線與質(zhì)量

　　廢棄油脂包括“地溝油”與“泔水油”生產(chǎn)生物柴油基本可包括（1）油的分離，水的處理，渣的處理；（2）“泔水油”與“地溝油”的精制；（3）精制的泔水油經(jīng)過堿法生產(chǎn)出生物柴油與甘油；或者經(jīng)過生物酶以及超臨界方法生產(chǎn)生物柴油；（4）精制的地溝油經(jīng)過酸催化生產(chǎn)生物柴油，或者經(jīng)過生物酶以及超臨界方法生產(chǎn)生物柴油。

　　關(guān)于油的分離

　　隔油池垃圾中廢棄油脂的分離。目前，隔油池垃圾的處理主要分為前處理技術(shù)與后處理技術(shù)兩個(gè)部分。

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